水煮猪肝的家常做法[多图]_水煮猪肝怎么做好吃

原　　料:

猪肝、豆芽菜、千张丝、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、生粉、油盐。[搜菜谱]

特　　色:

麻辣开胃的经典川菜——水煮猪肝。[搜菜谱]

操　　作:

1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香。

2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末。

3、准备好其它原材料。

4、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下。

5、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒。

6、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒。

7、煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟。

8、加入适量的盐和生抽调味。

9、煮好后捞出里面的杂质留下清汤。

10、先下入千张丝炖煮二分钟后捞出。

11、再放入豆芽丝进去焯煮。

12、将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜。

13、将猪肝一片一片放入汤中焯烫。

14、猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面。

15、再用勺舀出适量的汤汁放入。

16、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。

17、取干净锅，烧适量的油。

18、油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上。

19、听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

贴士：

1、水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用。

2、烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质。

3、将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出。

4、将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。[搜菜谱]

营养价值:

猪肝 -

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是很理想的补血佳品之一。

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所属菜系:

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