火腿炖填鸭的做法_火腿炖填鸭怎么做_家常菜谱

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火腿炖填鸭的做法步骤

更新于：2018-04-06

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家常菜谱分类滋阴食谱分类营养不良食谱分类消化不良食谱分类咸鲜味 菜品口味炖主要工艺

食材明细

北京填鸭2000克火腿150克料酒20克大葱15克姜10克白砂糖3克盐5克味精3克

火腿炖填鸭的做法详细步骤

1. 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；

2. 将熟火腿切成片；

3. 葱切段、姜切片待用；

4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；

5. 用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；

6. 两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。

火腿炖填鸭的营养分析

北京填鸭

1、鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。2、凡身体虚弱，患病初愈，体内有热，时常上火的人，尤其是—些低烧、...

一般人群均可食用。...详细介绍

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火腿

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