“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。咖喱不仅美味,而且有益健康。咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用。

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

土豆和胃、解毒、消肿。胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳。

咖喱鸡饭的热量和大约为122大卡,碳水化合物15.23克,脂肪5.08克,蛋白质4.33克,纤维素0.50克。

咖喱饭不会导致发胖的情况,咖喱对血液的循环有促进作用,而且发汗之后能够改善便秘的情况,有利于身体的健康。咖喱也是一种健康食品,具有抗癌,预防老人痴呆的功效。你出去吃一次咖喱饭是不用担心过多的。但是咖喱不能食用过多,因为你在长期节食之后吃进大量食物对身体不利,对胃来讲,负担也是很大的。建议你可以采用运动减肥的方法,节食减肥不提倡。

胃炎、溃疡病患者应少食咖喱,患病服药期间更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌过多可造成胆囊收缩,诱发胆绞痛,因此慢性胆囊炎病人也应忌食。

羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。

大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。

做米饭时淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。

咖喱里香辛料太多,特别是姜黄,不太为人接受,还有就是用的咖喱调料不好,国内较好的是大连的清水咖喱。做咖喱时放糖,耶浆能中和咖喱的异味,就能易于接受。