水浸鱼是一道家常菜，品味咸香，老少皆宜。主要原料胖头鱼。辅料:青菜、腐竹、香菜、红辣椒。调料:酱油、花椒、白糖、醋、盐、香油、鸡精。

1、白鲢鱼,肉嫩,此做法此鱼很合适,也应该是很便宜的鱼之一了,这条3.5斤。

2、鱼去鳞清内脏,花生米拍碎去衣,葱切丝,姜整块拍扁待用。

3、热油锅,投入姜块稍炸。

4、加满锅水,煮沸,关火。

5、投入鱼,盖上盖子浸10分钟。

6、这次浸了13分钟,有点过了。

7、小心取出鱼,撒上花生碎、葱丝。

8、干净锅烧油至起烟。

9、热油浇于葱丝上,很后将生抽淋于鱼两侧。

水浸鱼做法一

1、做这个菜必须用新鲜的鱼,肉质细嫩的更好,可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。

2、鲜鱼洗净、去鳞、去内脏,重点要把鱼鳃去除干净。

3、汤锅加入葱段、姜片、花椒、盐。

4、加入黄酒和清水烧开。把鲜鱼放入汤水中,煮5分钟。

5、水要没过鱼身。5分钟之后加盖关火,焖制8分钟。

6、这个时间准备葱丝、香菜和蒸鱼豉油。

7、时间到,鱼完全成熟了。取出装盘。

8、在鱼身上撒一些蒸鱼豉油。码一层葱丝。

9、撒一些香菜碎。炒锅烧花椒油。

10、趁热把花椒油浇在鱼盘里,葱丝和香菜遇到热油,香味立刻激发出来了。满屋飘香。

水浸鱼做法二

1、放水入锅,尽量多点(水要末过鱼)烧开。

2、水开后放入姜丝和鱼,立即关火。

3、关火后不揭盖焗8-10分钟。

4、倒水把鱼捞起,淋酱油摆香菜和葱。

5、热锅下油,油热(冒烟)关火,倒入鱼上即可。

水浸鱼做法三

1、鰂鱼涂抹胡椒粉,稍搁置。

2、锅(直径能放下整条鱼为合)中盛上能泡浸整条鱼的水份,放下姜片,水开後放入鱼,转慢火。

3、水再开後关火,不要掀盖。

4、在温水中继续浸鱼,几分钟後,盛鱼上碟。

5、以热油爆姜丝、葱花,淋洒鱼上。

6、倒入少许酱油,酱油中洒少许糖,完成。

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