炝黄瓜是四川省的传统名菜,属于川菜系。黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。黄瓜味甘,性凉。能清热止渴,利水消肿,清火解毒。
做炝黄瓜放什么调料黄瓜400克、盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。很后加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
炝黄瓜的常见做法做法一,取新鲜黄瓜一根。黄瓜全部去皮。将去皮黄瓜切成菱角形。将切好的黄瓜放盐腌制15分钟,腌好的黄瓜放入白糖和蒜末。锅里放油 放入干花椒和干辣椒丝呛出香味。将呛好干辣椒干花椒 油放入黄瓜中 放入适量醋搅拌均匀即可。
做法二,黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形;炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀;加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
做法三,黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
炝黄瓜的食物相克知识黄瓜+葵花籽:会导致腹泻。
黄瓜+哈密瓜:会破坏维生素C。
黄瓜+芥蓝:会破坏维生素。
黄瓜+娃娃菜:会降低营养价值。
黄瓜+花生:会导致腹泻。
黄瓜+火龙果:会破坏维生素C。
黄瓜+樱桃:会破坏维生素C。
黄瓜+柚子:会破坏维生素C。
黄瓜+猕猴桃:会破坏维生素C。
黄瓜+草莓:会破坏维生素C。
黄瓜+红枣:会破坏维生素C。
黄瓜+卷心菜:会降低营养价值。
黄瓜+香椿:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。
黄瓜+山药:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
黄瓜+西红柿:西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶,一起吃可使其中的维生素C遭到破坏。
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