棒棒鸡怎么做-棒棒鸡的做法 主料：鸡胸脯肉1块 配料：食盐适量 葱适量 姜适量 生抽适量 香油少许 白糖少许 高汤1勺 芝麻适量 芝麻酱适量 辣椒油适量 花椒粉适量 作者：健康美食 时间：2012-06-20 13:13:06 难度：新手尝试 类型：『 热菜 』 归属： 标签：棒棒鸡怎么做,棒棒鸡的做法 鸡食谱大全 鸡食谱大全 棒棒鸡介绍 棒棒鸡是四川乐山的特色菜之一。棒棒鸡怎么做呢？做好棒棒鸡的关键是什么呢？ 制作的关键就是，鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后要用特制的木棒锤打，锤打的力道很重要，用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会“不化渣”；太用力呢，会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起砭突崛砻嗝嗟模失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。 棒棒鸡的做法： 1、锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。 2、取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝。 3、葱白切成细丝，铺在盘底，上面摆上拆好的鸡丝。 4、用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿，淋在鸡丝上，吃时拌匀。 棒棒鸡的成品美食图： 上面就是棒棒鸡的做法，以及做好棒棒鸡关键，亲，你们学会做棒棒鸡了吗？癫痫是怎么治疗的昆明癫痫病医院怎么走西安市很专业的治羊角风医院是哪里西安可以治好癫痫病的专业医院在哪里