虎眼肉的家常做法[多图]_虎眼肉怎么做好吃

用料

鸡蛋2个

猪肉400g

香葱3根

老姜4片

干红辣椒1颗

花椒10粒

大料1颗

干淀粉2勺

清水适量

酱油少许

盐适量

鸡精适量

高汤1碗

胡椒粉1勺

虎眼肉的做法步骤

1.鸡蛋表面清洗干净。锅内加入清水，放入鸡蛋，大火烧开，小火2~3分钟，关火，闷着。

2.趁着煮鸡蛋的功夫，将猪肉剁成茸，小葱切碎，其中的两片姜剁碎。

3.将姜末、葱末（留少许葱叶末后面要用）、酱油、盐拌入肉茸内，顺时针搅打均匀；然后再拌入干淀粉、少许的清水、几滴香油，继续顺时针搅打起劲。

4.鸡蛋捞出过凉水，去壳与拌好的肉馅一起备用。

5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗，将手弄湿后再团，就好弄多了。

6.炒锅置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圆子下锅后直接贴着锅底，变成瘪的了:(油热后，将大圆一个一个轻轻地放进油锅。为了不让两个大圆子粘在一起，要待*一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个，并保持一定距离。

7.大圆子下锅后，待一面凝固后轻轻翻面，将整个表面炸至金黄后捞出沥油，倒出锅中的油，将锅清洗干净。

8.炒锅重置火上，倒少许油，油热后，将干辣椒、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香，我还放一些葱白段。

9.倒入高汤（或清水），滴入几滴酱油，加少许盐、鸡精、胡椒粉，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。

10.转小火慢炖约20~30分钟，待剩少许汤汁时，关火即可。捞出大圆子，对半切开装入盘中；捞出汤汁中的香料不要，将汤汁浇到大圆子上，再洒上之前留下的葱花就OK了。

小贴士

猪肉的肥瘦比例约3：7或4：6为很好。武汉治疗癫痫排名羊癫疯能不能治好郑州的癫痫病医院哪里治疗效果好