红烧肉的家常做法[多图]_红烧肉怎么做好吃-_川菜-

    说到国民硬菜，红烧肉当之无愧。相传苏东坡，善烹调，以红烧肉很为拿手，曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"在他的创意推广下，红烧肉这道佳肴就风靡全国，代代相传。它很家常也很考究，很大众也很文雅，做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点，也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法，利用珐琅锅的特性，很大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂，让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰

    主料

    五花肉1600克

    辅料

    生抽3大匙  月桂叶3片  冰糖7颗  生姜3片  桂皮2片  八角3个  老抽1匙

    红烧肉的做法

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    1.五花肉切成2cm的正方块待用（这样食材不仅易熟，而且出锅形状美观）

    2.冷水下锅放入姜片，五花肉，水开后待水面漂起浮沫后，捞出五花肉备用

    3.生抽  老抽  料酒适量调汁备用（根据个人口味，可以加入适当白糖）

    4.珐琅锅锅刷一层底油，开中火，将焯水过的五花肉倒入锅中，加入调好的酱汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍搅拌，盖上锅盖，小火焖制30分钟（提示：珐琅锅盖放上凉水，水蒸发的时间大约为30分钟，同时更好增加锅内的凝水效果）

    5.30分钟后，揭开锅盖，充分搅拌，使酱汁均匀着色，再盖上锅盖，继续小火闷制10分钟开锅，一锅治疗一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯

    烹饪技巧

    一厨作贴心小贴士：

1.珐琅锅为物理不粘锅，在使用过程中锅底及锅内壁一定记得刷油，防止粘锅，使用时间较长以后，油脂充分渗入铸铁不沾效果卓越

2.根据个人口味  适当放辣椒，花椒等

3.制作过程根据肉量多少，适当调整操作时间

4.珐琅锅的密封性很好，请大家谨记烹饪过程中一定是很小火

5.珐琅锅由于密封性强，同时强大的水滴自偱环系统设计，真正可以做到无水无油的健康养生烹饪河北怎样找到靠谱的癫痫医院杭州治疗癫痫方法晋中有哪些治疗癫痫病的医院