将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下砂锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。

羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,常吃可提升气色、滋润肌肤。同时,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,可收到进补和防寒的双重效果。

做法一、锅里放油加热,放入葱,萝卜丝,加花椒面翻炒,加盐,加水,烧开,待萝卜熟后,放入羊肉,搅拌均匀,羊肉变色熟了,关火,加入几滴香油或榨好的胡麻油,增香。盛入碗中,撒上香菜和花生豆,羊肉需要用水涮一遍,清除余血,否则放入汤中起沫,影响质量。

做法二、羊肉洗净切片,用酱油、绍酒浸入味。萝卜洗净去皮切片,香菜切碎。用色拉油将葱、羊肉炒一下,加入适量清水。加入萝卜,中火40分钟,下香菜用盐调味即可。羊肉的选择很重要。选择羊后腿肉,口感软而劲道。萝卜和羊肉是很好的搭配,能去除羊肉中的膻味。加姜片和料酒也是为了去膻。

做法三、将白萝卜切成块,羊肉切成3厘米长短的块,放入热水中焯一下备用;砂锅中倒入水,放入羊肉,加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒,加盖烧开后转小火炖30分钟,放入白萝卜、粉丝继续炖,至熟后调味即可。

羊肉萝卜汤在古时候可谓家喻户晓。当地人将它视为美食,百吃不厌;外地人莫不争相品尝,以饱口福。遍布大街小巷的羊肉萝卜汤,外滑软内硬实,口感十分劲道。另外,羊肉萝卜汤的配料也十分讲究,有羊肉丁、萝卜、调和油、食盐、葱、姜、蒜多种原料。羊肉萝卜汤一般用特制的大海碗盛装,而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里,面、菜、肉样样兼有,汤多面爽,鲜香味美,堪称上品。

天气冷了,按照家乡的习惯,又到了喝羊肉汤的季节。某人惦念已久,好不容易回来一趟,赶紧为他准备上。配上冬季“小人参”白萝卜。好好滋补一下。