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茄汁鱼的做法步骤
更新于：2018-04-16
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东北菜分类家常菜谱分类红烧主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度
食材明细
鲅鱼（或鲭鱼）适量植物油适量盐适量番茄酱适量葱姜蒜适量料酒适量花椒适量大料适量糖适量老抽适量十三香适量白醋适量
茄汁鱼的做法详细步骤
第1步
鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
葱切段、姜蒜切片备用
第2步
炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
第3步
倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
茄汁鱼的做法小贴士
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
茄汁鱼的营养分析
鲅鱼
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；...
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱...详细介绍
鲅鱼菜谱：
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