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双色肉皮冻的做法步骤
更新于：2018-05-09
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分类标签
家常菜谱分类清爽凉菜分类美容菜谱分类煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
生猪肉皮适量水适量醋适量生抽适量辣椒油适量白糖适量蒜蓉适量
双色肉皮冻的做法详细步骤
第1步
先将肉皮用清水浸泡二小时以上
锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
第2步
捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
第3步
停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净
肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右
第4步
盛出一半后，锅中加酱油，即可成为红色肉皮冻，先将红色肉皮冻放入冰箱冷却，然后再倒入白色的，完全冷却凝固后即可切块及片装盘
双色肉皮冻的做法小贴士
由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候很好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上
双色肉皮冻的营养分析
猪肉皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能...
一般人群均可食用1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜...详细介绍
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