回锅肉的家常做法[多图]_回锅肉怎么做好吃-_湘菜-

    网络上流传着几道很难做的川菜，回锅肉榜上有名，不能小瞧了这家常菜式，如果不是天天在厨房里跌打的老手，想要做的明白确实要花费些功夫，有机会跟一位川菜大厨学习这道经典川菜，虽然步骤复杂，要点颇多，但很有成就感的就是：终于做出了好吃的回锅肉。回锅肉犹如传说中一样：易学难精，只求好味。不保证正宗，只保证好吃~

    3个小窍门做出下饭【回锅肉】

    食材：五花肉500克，青蒜苗200克

    配料：葱1/2根，姜1小块，八角1粒，郫县豆瓣酱50克，豆豉5克，甜面酱20克，生抽15毫升，白糖5克，小米椒、料酒适量

    回锅肉的做法

    1、准备好食材。

    2、带皮五花肉洗净冷水入锅，放入姜片、葱段和八角大火烧开撇浮沫，转中火煮20分钟。

    3、青蒜苗洗净斜刀切段，小米椒洗净切段，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。

    4、五花肉煮至八成熟，用筷子轻松插透无血水溢出，即可捞出，自然冷却。

    5、冷却后把五花肉切成厚度约2毫米的薄片。

    6、炒锅加热，倒入少许油，放入肉片小火煸炒出油，直至肥肉变得微微卷曲盛出备用。据说是很难做的川菜之一！3个小窍门终于做出了好吃的回锅肉！

    7、用锅中余油放入郫县豆瓣酱和豆豉碎，小火炒香上色，至炒出红油。

    8、然后放入肉片，大火翻炒，倒入少许料酒、白糖和甜面酱翻炒均匀。

    9、出锅前加入青蒜和辣椒段，炒出香味即可关火。

    美食小贴士

    煮好的肉块可以放在冷水中浸泡一下或冰箱冷冻几分钟取出再切，外冷内热既容易下刀又能更好的保持肉片的完整性。

    五花肉切的越薄越好，要用中小火煸出油来再盛出。

    青蒜不要久炒，断生即可，不然味道和色泽都会有所损失。西安治疗羊癫疯病去哪家山西癫痫病治疗哪家医院好北京市专治癫痫病好的医院成年癫痫病早期症状是有哪些