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脆皮烧肉的家常做法[多图]_脆皮烧肉怎么做好吃

西藏美食网 | 时间:2019-11-26 12:17:42
脆皮烧肉的家常做法[多图]_脆皮烧肉怎么做好吃     我是膳小姐,因为美食相遇,因为信任相随;做你爱的膳食,当你最好的闺蜜。     主料     五花肉900克  大葱1根  姜2片     辅料     糖1茶匙  盐2茶匙  油适量  料酒2茶匙  鸡精5克  生抽2大匙  五香粉1茶匙  锡纸适量  牙签1根     「膳小姐 |脆皮烧肉」的做法     1.将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟。     2.肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。     3.用竹签在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好。     4.肉切3cm后,不切皮。     5.配料,按材料中的剂量配好,搅匀。     6. 在皮上抹一层盐,放至配料中腌制两小时(皮除外)。     7.腌制好的肉用锡纸包住皮下部分,皮上抹一层油。     8.放入烤箱中烤40分钟(温度调至250℃)     9.取出切断即可。     烹饪技巧     1、五花肉一定要选择带皮的,否则烧肉就徒有其名了,最好是选腩肉部位,肥瘦相隔,瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮,目的是让肉质成熟且带有一定水分,这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长,我大约用中火煮了8分钟,如果时间过长的话,肉皮很容易会变黄卷。 2、在肉皮上扎眼一定要仔细一些,小孔越细密烧肉表面才会酥化,在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用。长期吃拉莫三嗪的影响洛阳哪家癫痫医院比较好癫痫发作的时候有什么症状辽宁沈阳癫痫病专科医院