如何鉴别蜂蜜的质量？

在日常生活中，人们购买蜂蜜来防病治病，或者进行保健，但由于对蜂蜜质量缺乏了解，往往购买了一些伪劣假冒的蜂蜜，危及人体健康。为了使人们能够掌握鉴别蜂蜜质量的知识，下面介绍一些鉴别的方法。

假冒的蜂蜜大多用白糖熬制而成，没有蜂蜜的营养价值。假蜂蜜一般为白色或黄棕色（黄棕色为蔗糖烧焦所致），稠稀不均，并有焦糖香气，味甜而涩。有些商贩在熬制过程中还添加化学染料、杂草等，以假乱真。掺杂的化学染料及杂质极不卫生，对人体健康有很大危害。

蜂蜜质量的鉴别

在购买蜂蜜时，不妨采用一看，二闻、三尝、四查的方法进行鉴别。

一看：主要是看色泽和结晶。蜂蜜的色泽是鉴别质量优劣的重要依据，优质蜂蜜色浅，光亮透明，呈粘稠状。鉴别时可将蜂蜜放入试管中（家庭用小瓷碗），凡是呈特浅琥珀色，光亮透明，晃动试管（瓷碗）时蜂蜜颤动小，停止晃动后，挂在试管（瓷碗）壁上的蜂蜜液缓缓流下的是质量较好的蜂蜜。蜂蜜粘稠而透明，但光亮度差，颜色特殊鲜艳，这样的蜂蜜可能掺入了白糖，同时加入了化学染料。一般来说，掺入饴糖的蜂蜜颜色深，光泽差，蜂蜜液粘稠而混浊；掺入淀粉类的蜂蜜，混浊而暗淡；掺入明矾的蜂蜜清亮；土法浓缩的蜂蜜色泽较深，蜂蜜液粘稠。

二闻：新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香、清香，如刺槐、紫云英、荆条蜜；也有醉人的馥香，如野菊花蜜；还有淡淡的浅香，如油菜蜜、草木樨蜜；更有讨厌的臭味，如荞麦蜜。发酵的蜂蜜有酸味、酒味；放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜，由于芳香物质已挥发，使得气味淡薄，故鼻闻时较难鉴别。掺假的蜂蜜气味淡薄；掺入河水的蜂蜜气味平淡，有腥味。有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别，但掺入可溶性物质反而较难鉴别，所以，颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。

三尝：用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上，用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化，细品味道。品质优良的蜂蜜，入口绵润清爽，柔和细腻，味甘甜清香，口感清润，余味轻悠；较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻，喉部麻辣感强，余味较重，令人讨厌。

掺入淀粉的蜂蜜味平淡，有淀粉味或馊味；掺饴糖的蜂蜜酸味重，往往带有酸酵味。

四查：主要是查看结晶状况。浅色蜂蜜结晶较白，尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶，如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜；有些蜂蜜很难结晶，如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶，用手捻都有绵软细腻感觉，而无坚硬如沙砾样感觉。否则，蜂蜜的质量次或掺假。

收 藏

历史上的今天:2018:  琥珀核桃仁怎么做好吃？琥珀核桃仁的做法！2018:  为什么蜂蜜酒比白酒更适合饮用？看看医生怎么说！2018:  如何酿制纯蜂蜜酒？现代酿蜂蜜酒技术介绍！2018:  “蜂蜜酒”“蜂蜜醋”知多少？2018:  什么是蜂蜜酒，对你有好处吗？哈尔滨哪家治癫痫病好癫痫的治疗方法有哪些上海市到哪家医院治羊角风