1、简介
鹅血,别名家雁血,性平味咸,具有开噎解毒的功效。《本草求原》:“苍鹅血治噎膈反胃,白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”,现代研究证明,鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成,使癌细胞数量减少,发生溶解,病灶减小。鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏,其实是鹅血中一种低分子物质,具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等,治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等,有效率很高。此方宜于各种消化道癌。
2、图片
新鲜鹅血不需要额外处理，如需鹅血块则在新鲜鹅血中加点盐，然后加热，等待凝固后放入凉水中保存即可。
鹅血的吃法（做法）大全1、古早味鹅血糕
材料:鹅血糕400g,香菜适量,葱花适量,姜丝适量,辣椒丝适量,蒜末2-3颗,香油适量,酱油膏(蚝油)2大匙,水1小匙
做法:
1-1、鹅血糕切块状后,入电锅蒸外锅一杯水。
1-2、酱汁调匀备用。
1-3、蒸好的鹅血糕,拌入作法2酱汁即可。
2、韭菜炒鹅血
材料:韭菜,鹅血块,植物油,盐,鸡精,辣皮子,味极鲜,姜,胡椒粉
做法:
2-1、把韭菜洗净切段,姜辣皮子洗净切末。
2-2、鹅血块切块。
2-3、热锅凉油,加姜辣皮子炒出香味。
2-4、加血块、盐轻轻翻炒。
2-5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀,稍微煮一会入味。
2-6、加韭菜翻炒均匀。
2-7、加鸡精翻炒均匀,尝味出锅。
3、蒸鹅血
材料:鹅血200克,水200克,盐2克。
做法:
3-1、活鹅宰杀取血加入清水和盐搅拌均匀。
3-2、上锅蒸10分钟即可。
4、蘑菇鹅血
材料:鹅血250克、洋葱(白皮)150克、蘑菇(鲜蘑)60克、姜5克盐5克、植物油25克
做法
4-1、将熟鹅血切成小方块;
4-2、除去洋葱的外皮并洗净,切成长条;
4-3、蘑菇与姜切丝;
4-4、起油锅,洋葱、蘑菇放入锅略炒;
4-5、放放入鹅血、姜丝一同略炒,加入盐调味,炒熟即可。
5、枸杞子鹅血汤
材料:鹅血1000克、枸杞子50克、姜15克盐6克、味精2克
5-1、活杀白鹅1只,取鹅血;
5-2、将枸杞子洗净待用;
5-3、将枸杞子放锅内,加水煮沸约10分钟;
5-4、把鹅血倒入煮沸的汤中,稍煮片刻;
5-5、加入姜、盐、味精即成。
6、凉拌鹅血
材料:鹅血500克、大葱10克姜5克、大蒜(白皮)5克、香菜15克、辣椒粉2克、酱油3克、醋2克、味精1克
做法:
6-1、将鹅血放置凝固,下入开水锅内氽一下,捞出划成小块;
6-2、姜、蒜、香菜均洗净切细末;
6-3、葱切花待用;
6-4、将鹅血块加入姜末、蒜茸、葱花、香菜末、辣椒粉、酱油、醋、味精等拌匀即可。
7、鹅血豆腐
材料:鹅血250克,新鲜大蒜苗100克,豆腐200克,精盐、味精、黄酒、精制植物油各适量。
做法:
7-1、将新鲜大蒜苗洗净,切成段,茎、叶分开备用。将鹅血用沸水烫熟后切成厚片,豆腐亦切成厚片。
7-2、炒锅上火,放油烧热,先倒入蒜苗茎,随即倒入鹅血和豆腐,炒3分钟,加黄滔、精盐和冷水各适量,再焖烧8分钟,加入大蒜叶和味精,继续炒1分钟,出锅即成。
哪些人不能吃鹅血、鹅血的注意事项1、哪些人不能吃鹅血高血压,冠心病,高脂血症,肝炎患者以及湿热体质,特禀体质,瘀血体质。
2、鹅血的适用人群健康体质平和质,瘀血体质的人。
3、鹅血的食用禁忌3-1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。
3-2、忌鸡蛋,同食会伤元气。
3-3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。
3-4、不能和菠菜一起吃
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