红烧冬笋的做法_红烧冬笋怎么做_家常菜谱

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红烧冬笋的做法步骤

更新于：2018-06-09

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食材明细

冬笋400克淀粉(玉米)3克猪油(炼制)50克酱油30克姜5克大葱5克料酒10克花椒2克味精2克盐4克白砂糖2克

红烧冬笋的做法详细步骤

1. 先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；

2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；

3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；

4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。

红烧冬笋的做法小贴士

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤约100克；

2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

红烧冬笋的营养分析

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