原料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;

2、青红椒洗净后同样切细丝,备用;

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽;

4、一汤匙香醋,拌匀;

5、一汤匙白糖,拌匀提鲜;

6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。很后撒上些熟芝麻即可盛盘。

红油猪耳朵做法一

主料：卤猪耳2个。

辅料：青剁椒1/2个。

调料：酱油1/2汤匙、香油1茶匙、香菜适量、辣椒油1茶匙。

1、卤猪耳洗净切条放入碗中,加入姜蒜末;

2、加入青椒丝;

3、加入凉拌酱油;

4、淋入香油;

5、加入少许油辣椒;

6、很后放入香菜拌匀即可;

红油猪耳朵做法二

材料：猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)做法

1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2、锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。

红油猪耳朵做法三

1、猪头皮买来之后充分用水和刷子洗清干净。再放入滚水中川烫约5分钟,捞出来放入清水中再刷洗一次。

2、将油放入锅中,放入糖,中小火炒至冒泡后马上关火。倒入酱油后再倒入水搅拌,开火烧至滚后倒出。

3、姜切片。卤包在中药行可以买的到。备大锅,放入猪头皮排好(如果有猪肉块可以一起放),倒入调味料A全部,大火烧至滚后,盖上盖子,中小火烧20分钟后(可以加入海带等较容易熟的材料),再烧约10分钟,拿筷子叉入猪头皮里,可穿过即是熟透。

4、把卤好的材料拿出来。

5、放凉之后,再放入冰箱冰镇一晚。

6、开始切成薄片,放入盆中。

7、加入调味料B,带上手套充分拌匀。当看看味道,调味料可增减。

8、美味满点,口感很好。

9、其他的材料一起卤至入味,成为综合切仔料。

猪耳朵即猪的耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。