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家常红葱头焖牛肉的做法步骤

更新于：2018-07-31

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家常菜谱分类香味 菜品口味焖主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

牛肉适量红葱头适量葱姜蒜适量青辣椒适量干红辣椒适量干山楂片适量八角适量

家常红葱头焖牛肉的做法详细步骤

第1步

各种材料洗净、切成合适大小备用；

锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；

第2步

锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；

倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；

第3步

一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；

40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。

家常红葱头焖牛肉的做法小贴士

1．牛肉很好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；

2．牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；

3．没有红葱头，可以用红色洋葱代替；

4．干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；

5．第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；

6．老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以很后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；

7．此款牛肉很后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。

家常红葱头焖牛肉的营养分析

牛肉

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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