面线糊(mǐ-suā-go)是福建泉州的汉族传统名点,呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,也可以当做点心和夜宵,就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美,清甜爽滑,具有闽南地方风味。

1、把葱、平菇、香菇瘦肉洗净后放在肉板上,把瘦肉切成薄片,放入碗中,加入少量的地瓜粉和盐,搅拌下。然后把相应的食材切一切。

2、用小火把锅加热,待锅里的水分蒸发后,倒入少许的油。油微热后,放入葱头小炒下,待香味出来,放入香菇,平菇,加大火力炒一炒至半熟。

3、然后加入三、四碗水(依个人口味而定),等水沸腾后,放入瘦肉,大火沸腾几十秒后,放入面线。

4、由于面线本身具有咸味,所以盐可以先少放点,尝下味道再放,依个人口味而定。

5、面线在煮的过程中容易糊掉,所以注意火候,同时面线入锅时注意散开,防止粘成一块了。

面线糊做法一

1、将葱切碎放入油锅中小火慢煮

2、待葱颜色接近黑色 关火 搅拌 待油稍微降温。盛放在罐子中 方便以后使用。

3、将香菇用水洗两遍 洗去浮尘 再用开水浸泡。5分钟后捞出切如图状。

4、将香菇泡的温水留着!

5、用做好的葱油 香菇倒入锅中,翻炒,菇味浓时倒入剩下的香菇水 记得残余杂要过滤掉。 再加入水。等水煮沸。加入面线。面线必须使用干面线,捏碎。

6、小煮。加少许鸡精,酱油。凭喜好可放白胡椒,葱等。搭配油条更美味!

面线糊做法二

1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。

3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。

面线糊做法三

1、部分材料(配料没有限制根据自己喜好下)。

2、传统面线。

3、锅下油爆香红葱头捞出。

4、倒下香肠炒熟捞出。

5、煎蛋切碎捞出。

6、倒下水和肉丸并下家乐调味鸡粉2茶匙、味精、姜。

7、拿一把(根据自己人数改变)用手捏碎。

8、水开时加入水淀粉勾兑下。

9、熟后关火。

10、倒下材料和葱花、蒜苗碎搅匀。

11、吃的时候洒少许白胡椒粉味道更美,泉州人的传统早餐配以油条、炸菜粿那是一个享受。

面线营养价值比较高，可以与普通食用进行搭配。