青椒的营养价值

青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质,有芬芳的辛辣味。青椒营养价值高,富含维生素B、维生素C、胡萝卜素,具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍,在蔬菜中占首位。

每100.0克营养成份含量如下:

能量22千卡、蛋白质1克、脂肪0.2克、碳水化合物5.4克、膳食纤维1.4克、维生素A57微克、维生素E0.59、微克维生素C72微克。

硫胺素0.03毫克、核黄素0.03克、胡萝卜素340微克、钾142毫克、钠3.3毫克、钙14毫克、镁12毫克、铁0.8毫克。

锰0.12毫克、锌0.19毫克、铜0.09毫克、磷20毫克、硒0.38微克、碘9.6微克、烟酸0.9毫克、叶酸10.9微克。

白干的营养价值

白干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)27.00

碳水化合物(克)3.70

脂肪(克)0.30

蛋白质(克)1.40

纤维素(克)2.10

维生素A(微克)57.00

维生素C(毫克)62.00

维生素E(毫克)0.88

胡萝卜素(微克)340.00

硫胺素(毫克)0.03

核黄素(毫克)0.04

烟酸(毫克)0.50

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)15.00

钙(毫克)15.00

铁(毫克)0.70

锌(毫克)0.22

铜(毫克)0.11

锰(毫克)0.14

钾(毫克)209.00

磷(毫克)33.00

钠(毫克)2.20

硒(微克)0.62

哪些人不能吃青椒

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。

哪些人不能吃白干

钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。