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焦糖布丁的做法步骤

更新于：2018-05-04

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家常菜谱分类甜品/点心分类幼儿菜谱分类婴儿食谱分类学龄前儿童食谱分类学龄期儿童食谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

鸡蛋2个砂糖30克纯牛奶（配方奶）250毫升

焦糖布丁的做法详细步骤

第1步

参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml烹饪时间：30分钟难度分析：初级

将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。

第2步

牛奶隔水加热至40度左右。牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。

牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。

第3步

将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。

混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。

第4步

30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。

焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。

第5步

晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。

将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。

第6步

布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。

盖上保鲜膜，四周扎上小孔。

第7步

起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。

小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。

第8步

完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。

将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！

第9步

嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。

焦糖布丁的做法小贴士

君君小提示：

1.牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。

2.布丁液一定要过筛，把蛋筋、泡泡都过滤出来。过筛后成品口感会更加细腻哦。如果不过筛，蒸完后成品表面会不光滑，有很多气孔。

3.熬焦糖的时候，一定要注意观察变成褐色就可以了，不要熬过头，以免味道发苦。

4.注意熬好的焦糖要马上倒入，否则会凝固。倒好焦糖水后放一边待用。

5.蒸布丁的火候非常重要，一定要用小火！！！火力太大会使布丁中有气孔、不顺滑。

6.熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，可以先用清水浸泡一晚，第二天再清洗就会容易很多了！

焦糖布丁的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

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