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莲子肚片汤的做法步骤
更新于：2018-07-23
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分类标签
家常菜谱分类美味粥汤分类香味 菜品口味炖主要工艺
食材明细
猪肚1个生姜适量莲子1小碗千页豆腐适量大葱段适量小葱适量花椒粒适量精盐适量食用植物油适量料酒适量胡椒粉适量
莲子肚片汤的做法详细步骤
第1步
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
第2步
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
第3步
将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。
莲子肚片汤的营养分析
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