红烧狮子头的家常做法[多图]_红烧狮子头怎么做好吃

用料

猪肉泥600克

鸡蛋1个

小油菜10棵

竹笋半个

荸荠12个

板油150克

葱姜水1大匙

盐1小匙

酱油2大匙

淀粉1大匙

糖1小匙

胡椒粉1小匙

蚝油1小匙

黄酒1大匙

水淀粉适量

黑木耳1朵

红烧狮子头的做法步骤

1.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。

2.荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。

3.葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

4.把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

5.然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子很怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

6.将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，很后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

7.高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~配菜可以晚一点放入~多炖一会会更好吃~竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，很后放入，见熟就捞出。

小贴士

调料开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的

切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色）

而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！癫痫大发作怎么急救癫痫病怎么预防北京到底哪家医院治疗癫痫病有更好的效果