栗子焖黄雀的做法_栗子焖黄雀怎么做_家常菜谱

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栗子焖黄雀的做法步骤

更新于：2018-06-25

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栗子焖黄雀的简介及特色

色泽褐红，酥烂醇香。

分类标签

家常菜谱分类增肥食谱分类低温环境作业人群食谱分类甜味 菜品口味焖主要工艺

食材明细

栗子(鲜)300克黄雀250克酱油15克盐3克红葡萄酒75克大葱10克花生油75克白砂糖20克淀粉(玉米)5克姜10克

栗子焖黄雀的做法详细步骤

1. 将黄雀拔净毛，开膛取出内脏，剁去爪、翅，洗净；

2. 黄雀用净油、葱段、姜片拌和，置盘中稍腌，令其入味；

3. 栗子剥壳去皮洗净；

4. 炒锅炙净，倒入熟花生油烧至170℃时，投入黄雀，炸至深黄色时，捞出；

5. 放入净沙锅内，加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸，移小火焖至酥烂；

6. 锅中花生油烧至160℃，将栗子放入炸熟；

7. 放入沙锅内同焖，再加入葡萄酒，焖约15分钟，取出装盘；

8. 并将原汁倒入炒锅内烧开，用淀粉勾玻璃芡，淋在盘中的黄雀上；

9. 将栗子围旁即成。

栗子焖黄雀的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备熟花生油约500克，需备鲜汤约750克。

栗子焖黄雀的营养分析

栗子

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蚕豆淀粉

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