甲鱼怎么做好吃-红烧甲鱼的做法
主料：甲鱼
配料：冬菇，蒜头，冬笋，葱，白酱油，味粉，菱粉，酒
作者：健康美食
时间：2012-06-01 12:15:39
难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』
归属：春季
标签：甲鱼怎么做,红烧甲鱼的做法,红烧甲鱼怎么做
甲鱼食谱大全
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红烧甲鱼（水鱼）介绍
红烧甲鱼是一道具有福建特色的闽菜。甲鱼营养丰富，可以滋阴凉血，补虚调中。那甲鱼怎么杀呢？甲鱼的做法是什么样的？那下面小编就来告诉大家做这道红烧甲鱼。
甲鱼怎么杀？
健康美食小编告诉大家三种杀甲鱼的方法：
1.筷子法：将筷子放在鳖的头部，使鳖将筷子咬住，然后将筷子翻转，把鳖的头部翘出鳖壳外，拉住筷子，快速间断鳖颈部。
2.脚踩法：用脚重重踩下鳖的背部，将鳖的头部出来的瞬间，抓住，快速剪断鳖颈部。
3.翻身法：将鳖翻转平放，待鳖的头部伸出想要翻身的时候，抓住头部，快速剪断其颈部。
红烧甲鱼的做法：
1、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用开水滚过。
2、冬笋切块，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段，备用。
3、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒。
4、再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内。
5、约十分钟后，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘即可。
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