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手撕蒜薹的做法步骤
更新于：2018-03-26
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家常菜谱分类10分左右所需时间普通制作难度
食材明细
蒜薹如:250g蒜末如:1勺姜末适量干辣椒末适量食用油适量生抽适量盐适量白糖适量蒸鱼豉油适量
手撕蒜薹的做法详细步骤
第1步
.蒜薹洗净，掰去两头。
.烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。
第2步
焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。
处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。
第3步
蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。
食用油烧到冒烟后浇上去。
第4步
调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。
把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。
手撕蒜薹的做法小贴士
1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。
2.焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意。
2.焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。
3.凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。