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“米拉吉”掌门人通过特色餐饮宣传新疆

西藏美食网 | 时间:2019-09-29 13:53:39

提起维吾尔族商人克里木·马木提,很多乌鲁木齐人不一定熟悉,但说到他创办的清真特色餐饮品牌“米拉吉”,几乎可以说是众所周知。从2001年至今,他的特色餐饮事业已经扩大到4个品牌共13家店面,包括“米拉吉”、“巴巴汗”、“巴义人家”,这些品牌都成为新疆民族特色餐饮业里知名度较高的品牌,他更是在13年当中,坚持不懈地以此为媒介,推广和发扬新疆特色民族文化。    9月初,记者走进位于乌市胜利路的“巴义人家”,瞬间被浓郁的中亚风格所吸引。餐厅的每个座位旁边,都摆放着近二十种从中亚进口的茶叶,供顾客选择,接过服务生送来的iPad,只需要动动手指,即可浏览主食、凉菜、糕点、饮料等信息。    克里木·马木提告诉记者,“巴义人家”于一年前开业,与“米拉吉”不同,这家店除了凸显维吾尔族文化特色外,还加入了不少中亚元素。“开一家店并不难,难的是通过这家店表现一种文化。”他说。“米拉吉”里的木卡姆演奏、“巴义人家”里的维鄂州那家医院癫痫病好吾尔族传统木雕,都透出浓浓的文化味儿。    克里木·马木提笑言自己不是商人,“米拉吉一个普通的餐饮店面,先后投了三千多万元,这是一个商人做的事吗?肯定不是,”他的投资总是超出计划,“比如我打算买一个1000元的沙发,但买回来往往是超额的,所以店面里的投入, 多的时候能超出计划好几倍。”    实际上,克里木·马木提这种看似“不太科学”的经营方式,恰恰让他的餐饮企业在格调和档次上与众不同。许多人愿意去他的店里吃饭,更多的甘肃兰州癫痫病医院是看中其品质和氛围。    更为特别的是克里木·马木提几乎没有对外做过广告,他秉承着口口相传的方式,通过顾客的好评,赢得了市场。喜欢他餐厅的郑州治疗儿童癫痫医院怎么样顾客中,有85%不是维吾尔族,这些来自五湖四海的宾客,不经意间就能接触到新疆的特色民族文化,产生了对新疆的兴趣和留恋。而乌鲁木齐本地人,很多也喜欢在此招待来自内地的亲朋好友。    克里木·马木提高兴地说:“我看中的是大市场,全国有13亿人口,在中国,你不考虑这个大市场,那还做什么餐饮?”其实,在他心里,还有一个更大的愿望,希望维吾尔族餐饮能走向全国。他说:“整个维吾尔族餐饮业如果能占到全国2%的市场份额,就很了不起了。”特色餐饮成为文化传播的窗口餐饮,既是经济活动,又是文化活动。在经济生活中,它在很大程度上的刚性需求,为商业活跃和经济繁荣作着贡献。而在文化领域内,它作为民族文化的特殊载体,成为文化传播的窗口。    在新疆,我们看到,通过特色餐饮来展示和弘扬民族文化,已经成为许多民族餐饮经营者的共识,民族文化的元素正在被越来越深刻地嵌入其中。像“米拉吉”、“五月花”等一些被广泛知晓和接受的民族特色餐饮品牌,有一个重要的特征,就是其对民族文化元素做了很好的挖掘和应用,文化特征和民族美食融为一体,传统基因和现代元素有机结合,在保证食品特色、正宗、美味的基础上,使消费者在现代化的消费环境中感受到传统而特有的民族文化,这样的消费体验,既能让突遇癫痫疾病患者该怎么处理消费者饱享口福和眼福,又能为企业带来效益,可谓是一举两得,同时,这也是向游客推介宣传新疆的一个良好方式。