蒸鸭块菜薹的做法_蒸鸭块菜薹怎么做_家常菜谱
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蒸鸭块菜薹的做法步骤
更新于：2018-06-20
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家常菜谱分类营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类补虚养身食谱分类产后调理食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺
食材明细
鸭肉250克白菜薹150克花生油50克酱油40克盐2克白砂糖5克料酒20克味精1克大葱15克姜8克淀粉(玉米)10克
蒸鸭块菜薹的做法详细步骤
1. 将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；
2. 白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水；
3. 葱切段，姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，下入鸭块速炸2分钟；
5. 炸至色泽变深，捞出控油，放大汤碗里，加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤（300克），入屉，架在水锅上，用旺火烧开冒气；
6. 用中火蒸1.5小时，蒸至软烂酥熟，下屉，把鸭块盛入大盘中间；
7. 另取一锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入白菜薹段煸炒几下；
8. 将蒸鸭块原锅倒入烧开，用湿淀粉勾芡；
9. 将白菜薹段盛出，围在鸭四周，卤汁浇在鸭身上即可。
蒸鸭块菜薹的营养分析
鸭肉
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