欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 美味粥汤 > 正文

卤鸭脚的做法_卤鸭脚怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-16 10:46:14

卤鸭脚的做法_卤鸭脚怎么做_家常菜谱

您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 卤鸭脚的做法

卤鸭脚的做法步骤

更新于:2018-03-11

收藏 4114 次  /  187 人做过这道菜

分享卤鸭脚的做法

卤鸭脚的简介及特色

色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。

分类标签

家常菜谱分类营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味卤主要工艺

食材明细

鸭掌1000克白酒10克盐5克冰糖40克大葱10克姜25克茴香籽[小茴香籽]3克茴香3克桂皮25克甘草3克花椒2克香叶1克丁香1克草果3克酱油50克味精1克

卤鸭脚的做法详细步骤

1. 把锅放在炉上,倒入清水烧沸;

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;

3. 投入锅内,同时,放入精盐煮1小时;

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;

5. 剥去鸭脚上的黄皮,用清水洗净,沥去水分;

6. 锅装清水,放炉上烧滚,把鸭脚放入锅中氽水;

7. 随后捞出,放在清水中洗去浮沫;

8. 鸭脚放在红卤水中,旺火烧沸后改用文火继续煮;

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间,一般需煮50分钟左右;

10. 鸭脚煮烂后捞出,擦上麻油,冷却后装盘。

卤鸭脚的营养分析

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从...

...详细介绍

鸭掌菜谱:

掌上明珠   鸭掌草菇煲   清鸭掌丸    更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱:

风味卤肉   草果赤豆炖青鸭   陈皮草果乌骨鸡汤    更多做法>

丁香

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(Eugenon...

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...详细介绍

丁香菜谱:

丁香火锅   丁香小鱼   丁香烤羊腿    更多做法>沈阳癫痫病*治疗医院怎么治疗癫痫病好?湖北癫痫病医院哪家好贵州治疗癫痫病哪里比较好