肉炒酸菜粉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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肉炒酸菜粉的做法步骤

更新于：2018-08-08

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

酸菜适量猪瘦肉适量粉条适量料酒适量水淀粉适量花椒适量葱适量姜适量蒜末适量盐适量味素适量

肉炒酸菜粉的做法详细步骤

第1步

渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；

将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；

第2步

将切好的酸菜用手攥出水份；

将攥过水份的酸菜用手抖散即可。

第3步

粉条用开水烫一下，捞出备用；

猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；

第4步

锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；

锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，

第5步

加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；

加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。

肉炒酸菜粉的做法小贴士

１、酸菜喜油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜很好用荤油（猪油），如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。我用的猪后臀尖，瘦肉切丝了，肥肉熬成荤油（猪油）炒，其实一起炒也可以；

２、粉条事先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；

３、这道菜如果不放肉的话，用荤油炒一样好吃。

肉炒酸菜粉的营养分析

瘦肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

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