蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系杭州菜。此菜清脆爽口,适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜,辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便,做法简单,适宜大众口味。将新鲜质嫩的黄瓜,切成上厚下薄的滚刀小块,再与精盐拌匀,入味,沥干水分。把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁,与黄瓜拌匀,盛盘即成。
1、黄瓜性味甘寒,能清热、利尿、除湿,滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂,国外有人将黄瓜去瓤、籽,捣烂取汁,用来清洁和保护皮肤,舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明,黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃,要注意卫生,否则易引起急性呕吐、腹泻,因此有“黄瓜上市,医生行时”之说。
2.、大蒜历来以杀菌力强著名,现在发现大蒜有降脂,降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明,还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解,因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现,大蒜可促进胃酸分泌,因此溃疡病禁用,但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究,大蒜有较好的抗癌作用。
3、黄瓜脆嫩清香,大蒜味浓郁,为夏令冷碟佳肴。
蒜泥黄瓜图片蒜泥黄瓜怎么做很有营养食材准备
黄瓜1根,大蒜5瓣,盐1/4小匙,陈醋1小匙,生抽1小匙,香油1大匙。
做法步骤
1、黄瓜冲洗干净,将蒸条黄瓜从中间切成两半。
2、再将黄瓜沿着斜切面切薄片,顶部相连不要切断,切10片为一组,依次将所有的黄瓜切完。
3、切好饿黄瓜片摆在盘中。
4、大蒜切成末,加盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁。
5、将调好的汁浇在黄瓜上面即可。
蒜泥黄瓜怎么做营养会流失蒜泥黄瓜是一种特别脆的一种蔬菜,吃起来口感特别好,同时蒜是一种可以杀菌的一种食物,所以说这样吃蒜泥黄瓜也是特别的健康的,蒜泥黄瓜是不进行炒的,所以说黄瓜的维生素等物质是很完好的,流失是很少的。
蒜泥黄瓜各食材的处理方法黄瓜的处理:将皇姑洗干净,对半剖开,用刀轻轻地拍一下,切成菱形,然后放大碗内加盐拌匀,腌15分钟左右,轻轻挤去水分。
蒜的处理:将蒜头去皮切沫,待用。
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