顾客会因为餐厅服务好而再次上门，但是同样会因为服务恶劣而拒绝再次光顾。那么，什么样的餐厅才能吸引顾客成为回头客呢？　　附近有家牛杂串店。店不大，但武汉小儿羊癫疯怎么治得好是看着就很干净，是一个年轻的小伙和女朋友经营的。同一条街上，卖麻辣烫、凉皮甚至牛杂的店不少，但是能每天都很多人去吃，甚至排队等候的店也就他们家。　　为什么会这样呢？除了食材新鲜外，更多的是这对情侣十分会做生意。　　首先，服务很热情，不是那种假装的热情，是咸宁正规癫痫医院是哪家很自然的打招呼。　　其次，桌面收拾得很勤快，顾客这边结账，一会就能将桌面收拾干净。　　第三，大部分顾客都加了微信，并定期运营自己发朋友圈。顾客可以看到他们去市场采购、处理食材的小视频，觉得放心。所以，每个顾客都好像是熟客。　　第四，总会不经意给顾客制造惊喜。在点菜的时候，他们会随机赠送顾客一些菜式，并且明确告诉顾客这个是不收费的。在节假日如情人节或者“三八妇女节”看到单身女生来点菜，则会私下送点小礼物。　　小伙子刚开始做的是路边摊宵夜生意。但是就因为这样服务从路边开封癫痫病专业医院摊成为一家小有人气的店，附近的人每次有朋友过来都要带着去体验。　　通过这个案例，吸引回头客的重要因素是什么呢？菜品新鲜好吃干净是必需的，但是服务明显也同样重要。那么，让顾客愿意再次上门的服务是什么样的呢？　　服务态度良好　　顾客对餐厅印象的好坏，重要的一句之一就是餐厅服务员的服务态度如何。即使餐厅装饰豪华，菜品质量可口，如果服务员态度不佳，顾客仍然不会感到满意。餐厅服务员良好的服务态度体现在以下四个方面。　　首先，做到主动服务。表达可服务员欢迎宾客光临、感谢惠顾的深情厚谊，促使服务环境和服务交往气氛温馨、融洽。　　其次，做到服务热情。就是要求餐厅服务员对宾客有持久地职业情感，做到宾客进餐厅与离开餐厅态度一个样；生客与熟客态度一个样；外地客人与本地客人态度一个样;高消费与低消费态度一个样；客人提表扬意见与提批评意见态度一个样。　　再次，做到服务周到。餐厅在服务项目和服务内容方法要细致入微，处处方便客人、体贴客人，认真实现客人就餐要求。　　 后，做到服务耐心。要求餐厅服务员无论在何种情况下，不急躁、不厌烦，始终为宾客提供优质的服务。　　服务技能娴熟　　餐厅服务要求的进较多，如端托、摆台、斟酒、这话、插花、分菜、促销等。这些技能不仅手工性强、程序性高，而且有统一标准，是保证餐厅服务质量和工作效率的决定因素，也是优质服务的基础条件，需要每个服务员都熟练掌握。　　言行举止得体　　餐厅服务与宾客解除很频繁，稍不注意，就可能对客人自尊心理造成伤害。这就对餐厅服务员的举止言行提出了较高的要求。　　例如，迎宾入厅时，迎宾员或领台员要热情迎上前，并致以亲切问候;见到年老体弱客人，应主动山前搀扶，细心照料；引客人入座时，要根据不同的客人存在的心理需求作恰当的引领和安排；在拉椅、送茶水时，动作要轻，“请”字当头；　　请客人点菜时，递送菜单应适时、恭敬、耐心，不能流露出有丝毫催促、嫌弃的情绪；回答客人文、问话要亲切、委婉，音量和语速要适中，注意身体姿势;在推销饮食品种过程中，要察言观色，不要勉强和硬性荆门治癫痫很新的方法推荐；服务用餐时，注意客人的招呼，及时提供个性服务和超常服；　　斟酒时要防止洒漏，上菜时要留神汤汁流淌，点烟时要防止火苗烧烤客人；上菜时应报菜名，并扼要介绍其特色；结账时，要用托盘递送账单；可容纳付账后，应表示感谢并为起身客人拉开座椅，提醒客人不要遗忘随身物品；送客至餐厅门口时，要友好话，并躬身施礼，目送离去。　　这些得体的言行举止，不仅满足了客人的自尊心理，而且充分展现了服务员的高尚之夜素质。　　专业知识丰富　　餐厅服务项目多，知识涉及面广，这就要求服务员必须具有丰富的专业知识。　　首先，服务员要熟悉餐厅的有关知识。比如开业多久了，有多大，餐厅结构是怎样的，有没有哪些名人来吃过……　　其次，掌握餐厅的产品知识。餐厅服务员应掌握菜品的主要原材料、烹饪方法、口味特点、菜系及代表品种，菜品、酒水的价格，菜品的主要营养成分，某些病人对菜品的特殊要求，各种酒水饮料的质量鉴别知识等。　　再次，服务员要了解市场知识。服务员每天接触大批客人，在接待交往中要留神，就可以了解许多市场信息。如菜品的流行趋势、食饮价格变化情况、服务项目的具体内容、用餐客人的消费水平、客人对餐厅的反映和评价等。了解市场知识，是餐厅经营获得成功的重要条件。　　 后，服务员要多少知晓一些相关知识。除了服务技能和菜品等方面的内容，作为一名服务人员更好还是要自我提升，多了解一些关于旅游或者历史方面的知识，甚至学一些基础英语，这个也是非常有必要的。