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从哪些方面考察适宜开餐馆的店面

西藏美食网 | 时间:2019-09-29 14:37:16

各种准备做好后,你所要进行的 步实际行动就是餐馆选址,那店面的选择。这算是开餐馆的真刀实枪的 步了。人们都知道这样一个道理:地段对生意的成功起着决定性作用。如果把一家家常面馆开在有武汉癫痫病治疗哪里医院好钱人居住的地区,要想生意红火是比较难的。相反,在繁华商业区地下商场经营的快餐馆、小吃馆往往都座无虚席,这就是餐饮店选址及经营目标在起作用。车站、客运码头、大医院附近、正在施工的大工地、繁华的闹市区或僻静的居民区,都可以考虑开餐饮店。但关键的一点,在于所选位置要视经营目标而定。    (一)餐馆选址的原则    餐馆选址一般要考虑以下几个原则:    ①尽量避免直接竞争:你的餐馆不应设在餐馆成群的地方,更不要门对门经营,这会影响营业收入。当然这一原则也并非绝对,如果一个地方以餐馆众多而出名,这样也会吸引很多的顾客。    ②方便顾客就餐:一般的午餐餐馆应设在顾客走几分钟或开几分钟车便可到达的地方。所以,这类餐馆选址时一定要选在商务区或办公聚集区等。    ③快餐馆位置:对于那些以特有的气氛或特殊环境见长的餐馆来说,位置稍微偏僻一些问题不大,因为顾客总会找到它们的。    ④位于饮食娱乐区的餐馆:总是能吸引大批顾客。这样的好地方显然是可遇不可求的,你要努力寻找,向这一区域靠拢。    ⑤高档餐馆的位置:选择非常挑剔,通常只适合开在商业中心或办公大厦里。    (二)适宜开餐馆的店面选择    餐馆的位置定下后,就要确定具体的店面。店面应从规模、格局、可见度和附加面积等几个方面进行考察。    ①店亩的规模:店面要有足够的容量安排下必要的措施,并在操作间及其他辅助面积分配妥当后,仍能保证你所计划的营业面积。    ②店面的格局:更好是方形的,这种格局布置起来 为规整、容易,而且前面也说过,这样店面面积也会比较大。店面更好前后都有门,使用起来比较方便。    ③店面的附加面积:它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等,这些面积可以用来提供额外的服务,如停车;也可以用来扩大经营面积,如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积;或在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积等于降低了店面的租金,增加了经营的潜力。    ④相邻店面:在考虑店面时,还要考虑相邻店面的经营范围,有些是不适合作为餐馆近邻的,比如药店、化工商店、油漆店等。    ⑤与住宅的距离:餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离,因为餐馆的排烟、污水、噪音会影响居民的日常生活,距离太近容易造成不必要的麻烦,从而被要求强制治理而增大费用。    (三)合理分配店面空间    店面内部的空间一般分为三个部分:营业面积,操作面积和辅助面积。    按照以前餐饮业有关部门的规定,这三部分面积各占三分之一。由于餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的,因此经营者总是想方设法地扩大营业面积,所以现在各餐馆都会根据白身情况,比较灵活地规定只要达到相应的卫生、安全要求即可。在店面空间的分配上,以下原则是必须遵循的。    1、营业面积    营业面积包括餐台、通道、吧台或收款台等。通道要保证发生紧急情况时便于人员疏散,通道宽度要保证顾客和服务人员通行方便;餐台之间的距离要根据餐馆的档次,疏密得当,餐馆档次高的要求相应宽绰,档次低的可以紧凑一些,切忌为盲目增加座位数量而使客人感到不舒服。根据所确定目标消费群体的情况合理设置包间的数量,以避免包间营业率低的状况出现。    2、操作面积    操作面积包括厨房、凉菜间、面点间等。厨房要有充足的空间,保证员工的工作互不干扰和便于清理卫生。凉菜、面点在有条件的情况下应单独设置操作间,如果餐馆面积较小,也要将其与厨房的其他部分分开,并予以封闭;燃料要有单独存放的位置;出菜口要在厨房和大堂之间,既要联系紧密又要有一定的缓冲;更好在厨房后门设置废弃物出口。    3、辅助面积    辅助面积包括办公室财务室、库房、卫生间和员工宿舍等。这些更好不要与营业区相通,要单独封闭。财务室、库房要加装防盗门窗;尽可能地设置卫生间,卫生间已成为吸引顾客的一个必要设施,通常设在远离厨房的角落里,以避免给客人造成心理上的反感。在遵循上述原则的基础上,合理地安排各部分的面积,在保证正常运作的前提下,使营业面积得到更大的利用。    (四)店面房屋的租赁与购买    寻找到合适的店面后,下一步就是店面房屋的租赁了。对于租赁十堰治癫痫病最好的药或购买店面来说,有许许多多的关键因素需要慎重考虑。如果稍有疏忽,就可能会有不堪设想的糟糕局面。这中间 重要的就是要使餐馆的经营得到保障,寻求法律的保障。    1、租赁房屋时要注意的问题    ①手续齐全:直接与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜,绝对避免中介,要查验房产证及相关的法律文件,以避免不必要的麻烦。    ②公共设施:检验建筑物的公共设施,特别是水、电、暖气、燃气和下水,是否满足经营的需要,确认公共设施供应的计量表位、容量、收费标准、缴费方法、管理和维修,以保证餐馆具各经营的基本条件。    ③店面面积:这是确定租金的主要因素,也是餐馆经营的根本要素,出租、承租双方首先要统一面积的计算标准,一般应以使用面积为准。面积要进行实地测量,双方签字确认:店面的附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。    ④维修责任:双方必须对建筑物和建筑物内的附属设施和维修责任予以确定。一般在合理期限内由出租方负责维修或负担维修费用。如因维修影响餐馆经营的,应相应减少租金或延长租期。因承租方负责进行维修的,由承租方负责维修并承担维修费用。    ⑤起止日期:即合同约定的租赁期限,一般由出租方确定。因为租赁合同签订后房租一般不再变动,所以承租方可以根据房租水平,与出租方洽谈租赁期限。如房租在高峰时,要签短一些;低黄冈的羊角风那家医院最便宜谷时,应尽量多签,如五年以上或者更长。应要求在租赁期满后,承租方有优先续租权。    ⑥租金和支付方式:双方要明确租金包括的范围,如附加面积和附属设陕西治疗癫痫病比较好的医院施等,我国目前的惯例一般是先支付租金,这对承租方来说,意味着先期投资或占用流动资金,因此合理支付店租是很重要的。 理想的是先支付一个月的租金并交纳一个月的押金;其次为按季支付或半年支付一次租金:更好不要按年支付租金,那样的话,资金占用就太大了。    2、购房需要考虑的因素    ①明确分析该房是否值得购买。为确保生意红火,不妨多找几个参谋。    ②分析该地区的房屋是否会升值。    ③考虑确定购房后,是否还有足够的资金进行经营。