制作芝麻馅,先炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。黄油放小锅里面加热,小火,慢慢加热,黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面,一次性全部加进去,搅拌均匀,放冰箱冷藏至凝固。
然后取出凝固的芝麻馅,每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会,美味的芝麻馅就做成啦。很后把搓成小球的芝麻塞进元宵面里,然后包起来就制汤圆了,注意制作芝麻馅时,搓成的球不宜太大,因为外面还要包上元宵面。如果汤圆做得太多煮起来很不好煮。
2、汤圆的健康吃法配点辣菜护脾胃。汤圆含糖特别高,而太甜的食物会影响脾胃,帮助消化吸收吃进肚子里的食物,但是吃多了则会减缓肠胃蠕动,导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,减低对脾胃的伤害。吃汤圆很好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等,不仅爽口解腻,营养也更均衡。汤圆还有一种很好的搭配方法,就是米酒,叫米酒汤圆。
3、汤圆的营养价值元宵(汤圆)营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值更丰富。若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效。
哪些人不适宜吃汤圆1、糖尿病患者:元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高。
2、溃疡病患者,吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
3、胃肠消化功能不良者、急性胃肠炎患者:元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
4、高烧患者:发热时应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
5、高血压、高血脂及痛风患者:这些病人食用元宵有加重病情的危险,因此少吃为宜。
6、久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
7、年老体弱者:这些人消化功能减退,牙齿脱落,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
8、婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
吃汤圆的注意事项1、早餐不宜吃汤圆。胃肠道功能弱的人不宜吃,易出现泛酸、烧心等情况。
2、食用汤圆不宜过量。除早餐不适合吃很好也别晚上当正餐吃,这样也不易于消化。
3、选择馅料也有讲究。要选营养价值高的食材,如芝麻、坚果和豆沙类的。
4、减少油的摄入。汤圆不仅有糖更含大量的固态油脂,应少吃。
5、不宜与肉类或酸性食物同食。可配以维生素含量高的如水果、蔬菜来均衡营养。
6、变质汤圆不能吃。容易引发食物中毒,买回的汤圆不要放置时间过长,应尽快吃完。
7、汤圆不宜炸着吃。汤圆本来就高糖高油如炸着吃更增加了它的含油量,本来它也属于不易消化的食物,炸后变硬也会损伤胃及食道黏膜。
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