锅塌鸡蛋豆腐的做法_锅塌鸡蛋豆腐怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 锅塌鸡蛋豆腐的做法 锅塌鸡蛋豆腐的做法步骤 更新于：2018-03-05 收藏 673 次  /  40 人做过这道菜 分享锅塌鸡蛋豆腐的做法 分类标签 家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味塌主要工艺 食材明细 鸡蛋200克豆腐(北)200克虾仁150克盐4克味精1克生抽15克料酒30克大葱5克姜5克淀粉(玉米)13克猪油(炼制)30克 锅塌鸡蛋豆腐的做法详细步骤 1. 葱、姜洗净切成末； 2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用； 3. 将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁； 4. 鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐，干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用； 5. 盘内摆一层豆腐，均匀地抹上蛋清虾馅； 6. 余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水； 7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊； 8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上； 9. 炒锅内放入猪油，置微火上烧至六成热，将豆腐推入锅中，两面煎至呈蛋黄色时，加入事先调好的味汁，盖上锅盖焖至汤汁将收尽时，推至盘内即成。 锅塌鸡蛋豆腐的做法小贴士 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 锅塌鸡蛋豆腐的营养分析 鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍 鸡蛋菜谱： 紫菜鸡蛋汤   木须肉   香煎彩椒鸡蛋饼    更多做法> 豆腐 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童...详细介绍 豆腐菜谱： 海带豆腐汤   豆腐咸鱼头汤   红树莓配日式杏仁豆腐    更多做法> 虾仁 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍 虾仁菜谱： 龙井虾仁   全家福   虾仁豆腐蒸蛋    更多做法>儿童癫痫存在哪些具体的病因郑州去哪里的医院看癫痫更加靠谱呢?癫痫病早期症状怎么治北京的癫痫医院哪家好