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辣椒油的做法步骤
更新于：2018-01-18
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家常菜谱分类肢寒畏冷食谱分类辣味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
干红辣椒十几个植物油小半碗
辣椒油的做法详细步骤
第1步
辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。
中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
第2步
水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。