双色芙蓉蛋的家常做法[多图]_双色芙蓉蛋怎么做好吃

用料

鸡蛋2个

水发香菇30g

水发木耳30g

豌豆50g

葱白适量

油适量

黄酒适量

盐适量

湿淀粉适量

鸡精适量

双色芙蓉蛋的做法步骤

1.香菇、木耳泡发洗净；豌豆、香葱洗净备用。

2.香菇木耳切片、葱白切段备用。

3.豌豆、黑木耳放在沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分。

4.准备两个碗，将蛋清和蛋黄分开。

5.蛋黄蛋清中分别加入盐、湿淀粉、清水搅打均匀。

6.锅内放油，烧至三成热，将鸡蛋清液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成白色芙蓉片。

7.白芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。

8.将鸡蛋黄液落锅，用手勺沿锅底轻轻推动，并旋动炒锅，待鸡蛋液凝固成片状浮起时，捞出即成黄色芙蓉片。

9.黄芙蓉蛋过水，洗去多余油脂，沥干水分。

10.另起锅，爆香葱白，烹入黄酒。

11.加入一小碗水煮沸，拣去葱白，加入香菇煮至熟、加适量盐。

12.放入豌豆和木耳，放一点点鸡精调味。

13.用水淀粉勾芡。

14.放入白、黄两种芙蓉蛋片轻轻推匀即可。

小贴士

1、蛋液要现用现调，不要久放。

2、锅要洗净，油要白净，制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火候，以中火温油为宜。

3、用清水冲去芙蓉蛋片表层油脂，更能突出清清新鲜美的口味。昆明治癫痫病医院哪家较好开封哪里治疗癫痫比较靠谱长春市到哪治羊癫疯很好