1、蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。

　　错。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表如何减少癫痫的后遗症明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

　　2、吃维生素A过量会中毒http://dxb.120ask.com/dxyy/21655.html#治疗癫痫病好医院在哪里，因此胡萝卜也不能总吃。

　　错。过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症脑外伤后癫痫病药物治疗状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失)，尚未发现有其他毒性;相反，类胡萝卜素的抑癌作用双鸭山哪里治癫痫好比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

　　3、凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。