葱香花卷-教您怎样做花卷
主料：面粉100g，温水100g，酵母1-2g
配料：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），白糖40g，盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g
作者：健康美食
时间：2017-10-17 09:47:50
难度：中级掌勺 类型：『 主食 』
归属：春季
标签：葱香花卷 教你怎样做花卷,葱香花卷,花卷,葱香
花卷食谱大全
花卷食谱大全
葱香花卷介绍
花卷是人们在早餐中很爱吃的主食之一，每天早上在学校的食堂都能看到它们，但是呢，我从来不吃，因为确实不好吃，一点味道都没有还不如吃馒头呢，馒头都比花卷有味。可是在家就不一样了，家中的味道特别好，一个吃了还想吃第二个。说了这么多，那么好吃的花卷到底是怎样做花卷呢？
我是*一次吃这种味道的花卷，微咸，微甜，微微的奶香、蛋香、葱香。是的，一切都是微微的，揉合在一起，让人觉得很微妙又很美妙。很重要的是，它是那样暄软，质地轻柔像云朵，离入口即化也就几步之遥了。
是的，做这个花卷，还是用的我打通任督二脉之后的御用面团——冰种发酵面团。
冰种：面粉100g，温水100g，酵母1-2g
主面团：牛奶20g，鸡蛋一个（55g左右的蛋液），白糖40g，盐1g，酵母2g，面粉180g，黄油30g
这个方子里，牛奶可以换成清水，白糖和黄油如果不喜欢都可以省略不要，那样就是比较朴素的面团了，暄软还是一定的，只不过奶香和微甜的味道就没有了。
这个面团做出来的葱香花卷，芒果爸爸吃了一口，说：“哎呀，不让我吃菜只让我吃花卷，我都会很满足！”因为太好吃了呗！
葱香花卷
面团的方子在上面，另准备适量葱花、食用油、盐，就可以了。多少可以按照个人口味随意添加。
葱香花卷的做法
1.准备好冰种材料，酵母融化在温水中，放入面粉，搅匀，盖保鲜膜放到冰箱里发酵8小时上面
2.这是发酵好的冰种，已经变成了原来的大约3倍大了
3.将主面团材料放到面包机桶中
4.倒入发酵好的冰种
5.开启一个快速和面程序（20分钟），程序结束，面团已经很光滑了，让它静置15分钟左右
6.然后放入充分软化的黄油，再启动一个快速和面程序（20分钟），这时候面团已经达到完全扩展阶段，用手轻轻扯开就是一张薄而均匀的膜。和面程序结束就不用管它了，让它自由地发酵到2倍上面大小吧
7.葱洗净切碎备好
8.发酵好的面团取出，排气，擀成一张长方形的大面片，厚约0.5厘米
9.在面片上均匀抹上一层油，均匀撒上葱花和盐
10.从一侧开始卷起成长条
11.均匀切成12等份
12.取一份，用筷子在中间压一道褶
13.移走筷子，用手揪住筷子褶的两头，扯一下，拧一下，捏在一起，进行二次发酵
14.二次发酵完成，明显变大了，上锅蒸，大火烧开水，转中火蒸10分钟就可以了。
怎样做花卷好吃
1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。
2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。
3.面食经过二次发酵后再上锅蒸，会更加暄软可口。
4.对了，您可能会问用什么面粉，就用很普通的面粉就可以，我家从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里很普通的那种。
5.往面片上抹油的时候，用什么都不如用手好使，随便两下就抹好了。油量要适中，太少了会导致很后分层不明显，太多了流得到处都是，太浪费，也不健康。
6.葱花多少无所谓，无非就是葱香味的淡和浓而已。盐撒上薄薄的均匀的一层就可以了，不要太多。
7.捏花卷的手法，我是随意派，自己想什么拧就怎么拧了，反正只要你敢拧，它就一定是“花”卷，至于“花”好不好看，见仁见智吧！所以，痛快“拧”吧！
花卷是我们日常生活中经常食用的东西，那么我们在家的时候怎么制作花卷呢？下面给大家介绍一下手工花卷的制作方法，希望对大家有所帮助。
花卷
材料：面粉，发酵粉。
怎样做花卷
1、我们需要将和面的盆子洗净。之后加入适量的干净的水，并倒入一定的发酵粉。
2、为了使发酵粉尽快溶解，我们需要不断地搅拌。等发酵粉溶解后我们就可以倒入我们准备好的面粉了。并且再加入适量的干净水，因为我们马上就要开始和面了。
3、在和面的时候我们需要注意，我们和面一定要做到手光，盆光和面光着三光。这样我们和的面才会和透。并且我们和面的时候也要注意到，为了使花卷的口感优良，所以我们和的面一定不要夹生。
4、和好面后，我们将其放在比较温暖的地方，因为在温暖的地方，发酵速度较快。发酵的时间大致为三倒四小时。并且发酵的时候会伴随很多气泡产生。
5、等面发酵好后，我们就可以开始折面了。
6、折面完成后，我们还需要用擀面杖擀面，将面团擀成薄片即可。
7、为了做好的花卷有盐味，我们在擀面好了后，将适量的盐均匀的撒在面上，并且倒入合适的色拉油。
8、为了使我们撒上的盐和色拉油在面上分布的更加均匀，我们还要将面来回的折。
9、我们都知道，花卷上面有一些葱花。所以我们上面的步骤做好后，就在面上均匀撒上一些葱花。
10、撒完葱花之后，我们怎么才能不让葱花撒落呢？所以我们下面就需要将面皮卷起来。
11、卷起来后，为了使其分开方便我们下面的步骤，所以我们用到将其切成小块。
12、之后我们需要将两个小块叠在一起，为了使其粘黏，我们需要用筷子压一下。之后即使为了更好的粘黏也是为了好看的形状，我们需要用手捏一捏。
13、为了使面醒一醒，我们捏好后将其静置十五分钟。之后放入锅内加热三十分钟左右，不过我们要注意，在加热的时候我们是先用小火加热十分钟再用大火加热的。
14、这样，我们的花卷就做好啦。
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