1、将鳃鱼治净,取下头尾。鱼肉切成长方块,带皮熟羊肉也切成长方块。

2、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。

3、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。

鱼羊鲜做法一

1、准备好食材。

2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。

3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。

4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。

5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。

6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。

7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。

8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。

9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。

10、很后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。

鱼羊鲜做法二

1、材料:白鲫鱼1条 羊腿肉650克 金针菇半把 胡萝卜1小根 酸菜50克 豆腐5毛钱调料:八角3颗 桂皮1小根 花椒少许 生姜1小块 料酒2汤勺 调和油1汤勺 盐少许。

2、把白鲫鱼洗净,坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。

3、两面都煎到金黄色,再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。

4、倒入调和油待油温升高,再放入洗净的五香调味料爆香。

5、再放入洗净切好的羊肉爆炒变色(和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了)。

6、再倒入料酒翻炒到酒香入味。

7、再倒入酸菜翻炒几下。

8、待白鲫鱼汤汁变成奶白色,就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。

9、把蔬菜洗净,胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片,我的豆腐都烂了我就没有切了。

10、把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。

11、在起锅前倒入适量的盐调味就可以上桌了。

鱼羊鲜做法三

1、买的现成切块羊肉放入锅里焯水。

2、变色后捞出沥干水分。

3、起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。

4、放入羊肉煸炒一会。

5、换入砂锅里加水煮开后,加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至。

6、锅烧热,倒入油,先放入姜片,再下鱼煎至两面金黄加点料酒。

7、加入适量水煮开后,水不要太多。

8、加入老豆腐块。

9、加入小番茄煮开。

10、把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中。

11、把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中。

12、用大火煮开转小火煮20分钟,加入盐调味。

13、起锅前加点小菜心一烫即可。

鱼羊鲜是一道简单的家常美食,制作原料主要有鲜鳃鱼、带皮熟、青菜心等,营养丰富,老少皆宜。