怎么鉴定蜂蜜的质量好不好？

(1) 假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、 矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。

(2) 假蜂蜜有隐隐的化学品的气味， 闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，如果香气太浓郁，则有可能掺人香精，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。

(3) 假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。 而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。

(4) 质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻棒将蜂蜜挑起， 蜂蜜会成丝状，极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。

(5) 当蜂蜜出现结晶时，可通过结晶来识别真假。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，真蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插人， 放在手指上能很容易捻化; 假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密， 用筷子不容易插进去，放在手指上捻时，有沙砾感。

(6) 假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多， 且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。

(7) 仔细査看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这些对真的蜂蜜产品是不允许的。

以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提髙，有些假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。

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