欢迎光临西藏美食网!
您当前的位置:首页 > 老人食谱 > 正文

干锅手撕包菜-正宗干锅手撕包菜的做法图解

西藏美食网 | 时间:2019-11-26 12:32:50
干锅手撕包菜-正宗干锅手撕包菜的做法图解 主料:尖包菜1个(小)、五花肉1块 配料:姜1块、干辣椒1把、花椒1汤匙(平)、大蒜5瓣、蒸鱼豉油1汤匙、黄酒几滴、蚝油1汤匙、盐适量、菜油适量 作者:美桥食坊 时间:2019-08-10 10:08:58 难度:新手尝试 类型:『 热菜 』 归属:秋季,冬季 标签:干锅手撕包菜,正宗干锅手撕包菜的做法 包菜食谱大全 包菜食谱大全 正宗干锅手撕包菜做法介绍 立秋之后,天气会慢慢冷,这个时候特别适合在家吃干锅,尤其到冬天时候的包菜口感香甜脆嫩特别好吃,炒熟之后身板还很坚挺,用来做干锅非常不错,今天我用就做一款饭店最爱欢迎的干锅手撕包菜,放到酒精炉小火慢慢煮一直都是热的,暖烘烘的特别舒服。 干锅手撕包菜正宗做法: 1、准备好主材料,包菜一个,五花肉一块,当然还是酒精炉了。 2、包菜用手撕成小块,然后清洗净,放入篮子里把水沥干。 3、把五花肉切片,不要太薄,然后把姜切片,蒜切片;干辣椒切小段。 4、炒锅烧热,倒少许油,放五花肉,把五花肉的油给煸出来,倒几滴黄酒,把酒味炒散掉,这样做的五花肉口感不油腻,特别容易入口。 5、锅中留少许油,放花椒和干辣椒炒香。 6、炒香姜蒜片后,炝入蒸鱼豉油。 7、然后放入上面洗好包菜,大火快炒。快断生时,调入蚝油,翻炒均匀后,尝味看是否放盐,然后炒断生。 8、最后倒入火锅中,酒精加加热慢慢享用。 成品图: 干锅手撕包菜的技巧: 1、如果特别能吃辣,可放点鲜小米辣,复合香辣,更美味。 2、蒸鱼油和蚝油都有咸味,放了这两样尝味后,再放盐,不然容易太咸。 包菜为什么要用手撕? 第一、“撕”或“掰”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。 第二、刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上“铁腥气”,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养。大庆哪家医院能治疗癫痫?癫痫病最佳治疗方法郑州比较好的癫痫病医院是哪家