豆泥红枣是一道广东省的汉族传统名点,属于粤菜药膳偏方菜谱之一,以罗汉果为制作辅料,豆泥红枣的烹饪技巧以煮为主。罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,将渣滤去。红枣去子磨成泥茸,在清汤中煮40分钟,将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚,加少许盐即可。此汤性温,有补血之效。枣味甘、性平,入脾、胃经;有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效;用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻,阴血虚所致的妇女脏躁证,病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

豆泥红枣属于药膳偏方,药膳它既是日常的饮食,但又包含了治病的药物。进一步说,当前人们要求饮食既是一种美味佳肴,又是一种能够养生保健,防病治病的良药。因此,要满足这样的要求,那就不是简单的将一些认为有补养作用的庸人自扰或药物拼凑在一起加以烹调即成,而要按照中医药理论,因时、因地、因人不同而予以辩证施膳。

罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,将渣滤去。红枣去子磨成泥茸,在清汤中煮40分钟,将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚,加少许盐即可。

做法一

食材准备

主料:红豆沙380克,红枣1饭碗,

辅料:清水8饭碗,罗汉果2粒

调料:盐少许

制作过程:

(1) 罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,将渣滤去。

(2) 红枣去子磨成泥茸,在清汤中煮40分钟。

(3) 将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚,加少许盐即可。

做法二

食材准备

主料:红豆沙380克,红枣1饭碗,

辅料:清水8饭碗,罗汉果2粒

调料:盐少许

制作过程:

(1) 罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟,将渣滤去。

(2) 红枣去子磨成泥茸,在清汤中煮40分钟。

(3) 将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚,加少许盐即可。

红豆+羊肝:一起吃会引起中毒

红豆+盐:会降低药性

红豆+羊肚:会导致水肿、腹痛、腹泻

红豆+冬瓜:会导致身体脱水

红豆+猪肉:会引起腹胀

红豆+羊肚:一起吃会引起中毒,可以用鸡屎白治疗红枣+葱:易导致消化不良

红枣+蟹:会易患寒热

红枣+鱼:会致消化不良