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心血管疾病患者同样可吃海鲜_39健康网_饮食

美食网 | 时间:2019-09-15 13:52:01

.hzh {display: none; }   胆固醇是脂肪的一种,它是构成细胞壁,胆汁及各种荷尔蒙的主要成分。胆固醇主要是由身体制造,亦可从食物中吸取,与血液中的各种脂蛋白结合,被输送到身体各部分。血液中的胆固醇如果过高,便可能积聚在血管的内壁上,使这些血管变得狭窄甚至形成闭塞,引发心血管疾病。

  心血管疾病患者常被警告石家庄市癫痫的医院在哪:味美价高的海鲜食品含有较多的胆固醇,应该忌嘴。然而,世界各国新近的研究证明,海鲜并非完全不可取,它对上述患者也有食用价值。

  过去我们一直认为,虾、红鲟、乌贼的胆固醇量很高,但均是以整只计算的,其实这些海鲜的胆固醇只集中在头部、卵黄,只要除去这两部分,它们便“摇身一变”,成为低胆固醇的好食物。

  在判断食物对人体胆固醇的影响方面,不能单看食物中的胆固醇量,而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸。营养界已改用同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的“升胆固醇指数”,代替“胆固醇量”。而任何一种海鲜的升胆固醇指数,都比牛肉、猪肉、鸡肉低。

  另外,乔治华盛顿大学心脏学家约翰·拉罗沙表示,饱和脂陕西治癫痫哪家医院很好肪酸增加胆固醇的威力,比食物中含有的胆固醇本身,要高出4倍。因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的“零件”,有升高胆固醇的作用,堪称心脏病的“幕后杀手”。

  一些科学家发现,omega-3脂肪酸对抑制心脏血管疾病有关键作用。这方面很明显的例证是,爱斯基摩人得心脏血管疾病的机率非常低,而他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。鱼脂肪中的omega-3会降低低密度脂蛋白(LDL,坏的胆固醇),减双鸭山哪里看癫痫病医院好少血小板凝集,降低血压、降低三酸甘油脂等,从而保护心脏。