四川豆瓣鱼的家常做法[多图]_四川豆瓣鱼怎么做好吃

原　　料:

鲤鱼1条（约1000克）、郫县豆瓣酱1、5大匙、红椒1个。

A：料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、姜末、蒜末、香葱粒各2小匙、植物油适量。

B：玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤150毫升。[搜菜谱]

操　　作:

一、准备工作：红椒洗净，切圈。

二、制作过程:

1、鲤鱼治净，用刀在鱼身上打上浅浅的斜花刀。

2、将盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

3、锅入油烧至170℃，放入鱼。

4、大火炸至鱼硬身后，翻面炸至鱼呈金黄色，捞起沥干油备用。

5、另起油锅，放入油，冷油将姜末、葱末、蒜末、红椒圈炒香。

6、放入郫县豆瓣酱、砂糖，炒至出红油。

7、将调料B放入碗内调匀，倒入锅内。

8、小火煮至浓稠，要一边煮一边搅动，将煮好的料汁淋在鱼身上即可。

[搜菜谱]

营养价值:

鲤鱼 -

又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。

鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。

产于我国各...

所属菜系:

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