有说法提到：“吃生蔬菜能防便秘”，这种说法到底有何根据？靠谱吗？

　　究其原因，生的蔬菜水果中因有很多酶类，它们可以帮助消化，从这一层面来看，这种说法看似正确。

对于消化能力强的人来说，蔬菜水果中的酶北京军海医院治疗癫痫怎么样类在胃中大部分被杀灭了，因为胃液的pH值低至2以下，而蔬菜水果中的酶在pH3以下几乎不能活动。对于胃液不足、消化能力较差的人来说，蔬菜水果中的酶可以在一定程度上发挥作用。不过，这些酶未必都是有益的酶，蛋白酶帮助蛋白质消化，淀粉酶帮助淀粉消化，但氧化酶却会破坏多种维生素。

真正有效帮助消化的食物，与其说是生的蔬菜水果，不如说是沈阳那的癫痫病医院好发酵食品，如没黑龙江中亚医院咋样有经过加热的酸奶、腐乳、醪糟、豆豉等。因为微生物中的酶往往活性高，耐热、耐酸能力强，比蔬菜水果中的酶作用效果好得多。

另一方面，人体的消化酶在体温37℃时活性很高，如果吃进去大量冷的蔬菜水果，胃中酶的活性会有所降低。如果身体强壮，产热能力强，可以通过加快胃部血液循环来提癫痫可以手术治疗吗高酶的活性；如果本来身体虚弱怕冷，产热能力差，血液循环不好，多吃生冷食物之后，很容易造成胃胀、腹胀等不适感觉。

同时，生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。营养师表示，体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人很好少吃一些生蔬菜。

（责任编辑：王健淇）