麻婆豆腐的家常做法[多图]_麻婆豆腐怎么做好吃-_浙菜-

    用料

    牛肉末200g

    豆腐500g

    油适量

    盐适量

    葱花适量

    姜末适量

    花椒面适量

    糖适量

    辣椒油适量

    生抽适量

    老抽适量

    白胡椒适量

    麻婆豆腐的做法步骤

    1.豆腐切丁准备飞水

    2.水中加少许盐豆腐好入味

    3.豆腐飞水去腥备用

    4.做好水芡粉备用

    5.底油准备姜末

    6.姜末煸香

    7.煸炒牛肉末加少许白胡椒生抽

    8.加入豆腐煸炒

    9.加入糖和花椒面叫少许高汤

    10.炖20分钟加入老抽上色

    11.加入芡粉撒葱花出锅

    12.芡粉熟一下起锅

    13.出锅

    小贴士

    豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

    切肉末的时候，可以先将肉切成小条，再横切，就可以切出来很小块的肉块麻婆豆腐，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

    应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。黑龙江治癫痫病医院哪家强哈尔滨治癫痫的好医院怎么选云南专业的癫痫医院