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家常版酸菜鱼的做法步骤
更新于：2018-07-07
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家常菜谱分类酸辣味 菜品口味煮主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度
食材明细
绿酸菜适量草鱼鱼身半条花椒少量干红椒少许盐少许鸡精少许油少许料酒少量生粉少量鸡蛋清一个
家常版酸菜鱼的做法详细步骤
第1步
洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉很厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；
用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；
第2步
绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半
锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香
第3步
放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；
放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟
第4步
下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可
家常版酸菜鱼的营养分析
草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
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