1、清蒸鱼是凉水还是热水蒸

清蒸鱼是热水蒸。

鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味。

2、清蒸鱼的做法一

食材:香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个,鱼一条。

做法:

鱼画刀花,用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。

将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低,鱼站立放好,在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油,开水如果,蒸5分钟左右,倒掉盘子中的水,放一些米酒继续蒸3分钟,关火焖5分钟即可出锅。

出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰,将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。

3、清蒸鱼的做法二

食材:鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱。

做法:

鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;

鱼身两面抹上少许酒;铺上姜葱,等锅里水开后,把鱼放入锅里蒸;

很大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;

倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;鱼身上铺上葱丝和红椒;

小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;趁热淋入煮开的酱油、油。

1、营养保留更多

制作清蒸食物时是通过蒸汽加热,所以受到的温度不超过100℃,这样对食物中的营养破坏低,可以保留更多的维生素等营养物。但油炸、油煎等方法只会加速其中的维生素流失与蛋白质武汉专治儿童癫痫病变异。

2、少油脂

清蒸鱼只需要在出锅后淋上少量的花生油或芝麻油,属于低油脂食物,对减肥、维护心血管健康有利。

3、维护心脏

鱼肉中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B族以及属于低脂肪食物,可调理胆固醇过高,对维护心脑血管健康有益。

4、健脑袋、明目

鱼肉中的不饱和脂肪酸、维生素A等有健脑、明目、提高抵抗力的作用。

5、补充优质蛋白

鱼肉蛋白更细腻易吸收,同时蛋白质含量高,也适宜三高人群食用。

6、补钙

鱼肉作为水产的一种,其中还富含多种矿物质,如钾、钙、磷、铁等,同时还富含促进钙吸收的维生素D。儿童多食用不仅聪明,还可以防缺钙。

1、鲈鱼

鲈鱼是清蒸鱼中很为适合的,鲈鱼和其他鱼不同,鱼刺相对比较少,鱼肉细腻,香味独特、鲜味比较淡,清蒸能更加成分的发挥其独特的特点,增加食欲。

2、多宝鱼

多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似,肉食属于鱼刺较少,肉相对细腻郑州治癫痫有效医院的,很好不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白,清蒸出来更加的糯、香,但从口味上来说,多宝鱼又不如鲈鱼。

3、刀鱼

刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类,这种鱼属于海鱼,但在每年的2~3月份会进入长江流域,这种鱼虽然刺比较多,但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全,这类鱼清蒸很能体现其肉嫩的特点。

4、青鳝

青鳝属于鳝鱼的一种,去体型比一般的黄鳝要大很多,能长到1斤左右,肉质细腻,软而无刺,清蒸后细嫩,香味十足,注意:青鳝要半斤以上的才适合清蒸,太小清蒸,肉质、口感都不是很好。