蟹粉丸子的做法_蟹粉丸子怎么做_家常菜谱

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蟹粉丸子的做法步骤

更新于：2018-04-28

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蟹粉丸子的简介及特色

色泽金黄，松软细嫩，入口酥脆，鲜香味美。

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家常菜谱分类滋阴食谱分类贫血食谱分类低温环境作业人群食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺

食材明细

蟹黄250克猪肉(肥瘦)150克鸡蛋清90克猪油(炼制)60克盐3克料酒20克大葱5克姜5克淀粉(玉米)50克辣酱油10克胡椒粉2克椒盐25克醋15克

蟹粉丸子的做法详细步骤

1. 将猪肉剁泥；

2. 将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；

3. 鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；

4. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；

5. 把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；

6. 锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成；

7. 上桌时带花椒盐、醋各一小碟。

蟹粉丸子的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹粉丸子的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：

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蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

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鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

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